Jump to content
Χρήστος Λάππας

Greek Souvlaki Και Θερμίδες

Recommended Posts

Greek Souvlaki και θερμίδες

November 25, 2016


Γράφει ο Στέφανος Παπαναστασίου, διαιτολόγος-διατροφολόγος.

Μετά την επίσκεψη που έκανα στην μαγευτική Θεσσαλονίκη δύο πράγματα θα μου μείνουν αξέχαστα. Οι γυναίκες της πόλης και το θηριώδες σουβλάκι της. Με αφορμή λοιπόν τα ερεθίσματα που δέχτηκα από αυτό το ταξίδι αποφάσισα να γράψω για τον παραδοσιακό διατροφικό πειρασμό της χώρας μας, το σουβλάκι.


Επειδή θα μιλήσω καθαρά για θερμίδες, ας δώσω μία πρώτη εικόνα για το πόσες θερμίδες χρειάζεται ένας υγιής ενήλικας προκειμένου να διατηρήσει το σωματικό βάρος του σε φυσιολογικά επίπεδα.

 

1480181189518.jpg

Μερικές ασυνεννοησίες στην συμπρωτεύουσα

 


Στην περίπτωση ενός άντρα που δεν αθλείται, 1.80m ύψος, 25 χρονών και 80kg σωματικό βάρος ένα ποσό των ~2500 θερμίδων είναι επαρκές για να διατηρηθεί στα κιλά του. Αν αθληθεί με μέτρια ένταση μία ώρα/ημέρα το ποσό αυτό αυξάνεται στις ~3000 θερμίδες.
Στην περίπτωση μίας γυναίκας που δεν αθλείται, 1.65m ύψος, 25 χρονών, 60kg σωματικό βάρος ~1900 θερμίδες την διατηρούν στο ίδιο σωματικό βάρος. Με μία ώρα άσκησης μέτριας έντασης, τότε το ποσό αυτό αυξάνεται στις ~2200 θερμίδες.

 

Greek Souvlaki
Το σουβλάκι, ο κάνδαυλος όπως αποκαλούνταν στην αρχαία Ελλάδα μία κοντινή του εκδοχή, απαρτίζεται από την πίτα, ποσότητα κρέατος και λαχανικών, τηγανιτές πατάτες και κάποια αλοιφή/σάλτσα/σος.
Ας δούμε ένα-ένα τα συστατικά του:

 

-Πίτα
Η απλή πίτα μεσαίου μεγέθους στα κάρβουνα έχει περίπου 165kcal, ενώ η πίτα ολικής δεν διαφέρει ιδιαίτερα σε θερμίδες αποδίδοντας 170kcal. Όταν όμως λούζεται στο λάδι, όπως συνήθως γίνεται, φτάνει τις 300kcal.

 

Tip: Ζητήστε ‘’αλάδωτη πίτα στα κάρβουνα’’ και επίσης δοκιμάστε την πίτα καλαμποκιού (άριστη γεύση)

 

-Κρέας
Μιλώντας για ~100γρ. κρέατος που θεωρητικά περιέχει ένα μέτριου μεγέθους σουβλάκι:
Γύρος χοιρινός: ~334kcal Γύρος κοτόπουλο: ~300kcal
Καλαμάκι χοιρινό: ~243kcal Καλαμάκι κοτόπουλο: ~130kcal
Κεμπάπ (βοδινό κρέας): ~202kcal Ντονέρ(αρνί ή μοσχάρι ή κοτόπουλο): ~166kcal
Σε κάθε περίπτωση η ποσότητα θερμίδων κάθε κρέατος εξαρτάται σημαντικά από το πόσο λιπαρό είναι το κρέας που χρησιμοποιείται από το κάθε ψητοπωλείο.

 

Tip:
Προτιμήστε άπαχο καλαμάκι κοτόπουλο ψημένο στη σχάρα και ως δεύτερη επιλογή το κεμπάπ και το ντονέρ (ψημένο χωρίς λάδι). Αν επιλέξετε καλαμάκι χοιρινό αφαιρέστε το ορατό λίπος.

 

-Τηγανιτές πατάτες
Αποτελούν τη ‘’θερμιδική πληγή’’ του εθνικού μας εδέσματος αν σκεφτεί κανείς πως οι 15 τηγανιτές πατάτες έχουν ~200kcal.

Tip:

Μην βάζετε τηγανιτές πατάτες.

 

-Αλοιφές-Σάλτσες-Σος
Σος με βάση τη μαγιονέζα: ~75kcal/ 15g Τζατζίκι: ~75kcal/15g
Γιαούρτι: 26kcal/ 25g Μουστάρδα: 10kcal/15g Κέτσαπ: 19kcal/15g

Tip:
Προτιμήστε το γιαούρτι σκέτο, τη μουστάρδα και την κέτσαπ. Καλή επιλογή είναι και η μαγιονέζα light.

-Λαχανικά
Προσδίδουν αμελητέα ποσά θερμίδων στο σουβλάκι.

Tip:
Προσθέστε άφοβα μεγάλη ποσότητα λαχανικών της αρεσκείας σας.

Συγκεντρωτικά:
Ένα σουβλάκι με γύρο χοιρινό απ’ όλα (λαδωμένη πίτα, τηγανιτές πατάτες, τζατζίκι, λαχανικά) μπορεί να φτάσει τις 1000 θερμίδες. Για ποσότητες Θεσσαλονίκης δεν θα αναφερθώ γιατί θα κλάψουμε όλοι μαζί. Αντίθετα ένα σουβλάκι με καλαμάκι κοτόπουλο (πίτα στα κάρβουνα, γιαούρτι, λαχανικά, μουστάρδα, κέτσαπ) έχει ~380kcal.

Bonus
μία δικιά μου πρόταση σπιτικής συνταγής:
-Σουβλάκι με πίτα καλαμποκιού ψημένη χωρίς λάδι, 100γρ. φιλέτο κοτόπουλο, 1-2κ.σ. γιαούρτι 2%, πάπρικα, μαρούλι, ντομάτα, λίγο κέτσαπ, λίγο μουστάρδα (Σύνολο ~350-400kcal)

Επίλογος:
Με δεδομένο ότι αν καταναλώσουμε παραπάνω θερμίδες από αυτές που μας συντηρούν αυξάνεται το βάρος μας, οφείλουμε να προσέχουμε τι και πόσο θα επιλέξουμε να φάμε από τα αγαπημένα μας σουβλάκια.
Σε μία σωστή διατροφή τίποτα δεν απαγορεύεται.

 

Λαμβάνοντας διατροφικά υπόψη όλα τα γεύματα της ημέρας και γνωρίζοντας πάνω-κάτω πόσο θερμιδικό περιθώριο μας έχει απομείνει για τα υπόλοιπα γεύματα, μπορούμε να καταναλώσουμε άφοβα αυτά που μας αναλογούν.
Αν ενδιαφέρεσαι για περισσότερες πληροφορίες ή θέλεις να ξεκινήσεις ένα πρόγραμμα διατροφής για να βελτιώσεις την υγεία σου και την εικόνα σώματος σου, τότε ρίξε μία ματιά εδώ.

Πηγές:
1) Πίνακες σύνθεσης ελληνικών τροφίμων του Τμήματος Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής του Πανεπιστημίου Κρήτης
2) http://nutritiondata.self.com/
3) http://www.caloriecount.com/

Αναδημοσίευση από εδώ: https://www.dietmatrix.gr/blog/2015/9/10/greek-souvlaki

  • Like 4

Νίφει!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Απίστευτο, το προηγούμενο βράδυ της ανάρτησης, έτρωγα σουβλάκι κι είχα τις ίδιες "ανησυχίες".

 

Τελικά τις ξεπέρασα (τις 1000 θερμίδες εννοώ).

 

Άτιμο πράγμα η μάζα.

  • Like 1

15471092846_60d380fc17_o.jpgvoe-1516-racetiger-speedwall-gs-uvo-rgb_w990.jpg

"Ω ξειν', αγγέλειν ότι τήδε κείμεθα της χιονοδρομίας πειθόμενοι"

 

Austrian Level 2 Ski Instructor

Share this post


Link to post
Share on other sites

Χωρίς να θέλω να το παίξω ειδήμον ή ξερόλας, οποιαδήποτε διατροφή-δίαιτα στηρίζεται στο μέτρημα των θερμίδων είναι εντελώς λάθος για πολλούς και διάφορους λόγους. Η προσέγγιση της διατροφής-δίαιτας με βάση τον αριθμό των θερμίδων είναι λάθος, αυτό που μετράει πραγματικά είναι η ποιότητα και το είδος των τροφών και όχι οι θερμίδες. Το σώμα δεν είναι υπολογιστής, η μαθηματική προσέγγιση των θερμίδων με σκοπό την απώλεια λίπους και την καλύτερη υγεία, απλά δεν ισχύει...

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Έχει απόλυτο δίκιο ο φίλος mtx

 

Nα προσθέσω ότι οποιαδήποτε απόπειρα χασίματος κιλών χωρίς προηγούμενη επίσκεψη σε ιατρό ή διατροφολόγο μπορεί να έχει εκτός από μάταιη προσπάθεια ή προσωρινή απώλεια κιλών και επιπτώσεις στην υγεία.

 

Προσωπικά αφού έχασα 12 κιλά χαλαρά τώρα απολαμβάνω τις σουβλακάρες μου τσίτα στο τζατζίκι "3 πιτόγυρα απόλα αγορίνα" σαν ένα από τα τρια ελεύθερα γεύματα της βδομάδας (ένα με πίττα καλαμποκιού με κοτόπουλο με λίγη σος χωρίς πατάτα άνετα πάντως μπαίνει σαν μεσημεριανό κανονικής δίαιτας συνοδευόμενο από σαλάτα) :animier:

Edited by ΜΙΚ
  • Like 2

Ευθεία μη φοβάσαι βρε

Share this post


Link to post
Share on other sites

Το θέμα της διατροφής/δίαιτας είναι αρκετά έως πολύ πολύπλοκο, ενώ ο καθένας έχει διαφορετική άποψη, ακόμα και ανάμεσα στους ειδικούς (διατροφολόγους - διαιτολόγους), με αποτέλεσμα να επικρατεί σύγχυση ανάμεσα στην κοινή γνώμη.

Αν μάλιστα λάβουμε υπόψη και τους άπειρους "ειδικούς" του διαδικτύου, το θέμα περιπλέκεται ακόμα περισσότερο...

Οι διάφορες "μελέτες" πάνε και έρχονται, με πολλές φορές αντικρουόμενα συμπεράσματα και ο εκάστοτε ενδιαφερόμενος δε μπορεί να βρει εύκολα άκρη. Απλά πρέπει ο καταναλωτής να μάθει να διαβάζει "ανάμεσα στις γραμμές" προκειμένου να μπορέσει να αξιολογήσει όσο είναι δυνατόν μια αξιόλογη είδηση από τον συρφετό της παραπληροφόρησης.

Και φυσικά πρέπει να υπάρχει κοινή λογική...μια δίαιτα, ένα τσάι, ένα συμπλήρωμα ή ένα αξεσουάρ (πχ ζώνες αδυνατίσματος κλπ) που υπόσχεται γρήγορη και χωρίς κόπο απώλεια λίπους, θα πρέπει να μας βάζει σε σκέψεις...αν υπήρχαν μαγικές λύσεις, δεν θα υπήρχε ούτε ένας υπέρβαρος άνθρωπος στον πλανήτη, θα είμασταν όλοι μοντέλα...

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

Είμαι vegan

Έχω σοβαρές ενστάσεις επί του θέματος αλλά περί ορέξεως κολοκυθόπιτα.... :thumbup:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

  • Posts

    • Μιά ωραία υδάτινη διαδρομή, με ενδιαφέρουσες εικόνες που ελπίζω να καταφέρνω να μεταφέρω στο βίντεο.  
    • Είναι πολύ ουσιαστική η ενημέρωση που παρέχεται μέσω του φόρουμ σχετικά με τους αγώνες world cup. Ένα ευχαριστώ προς όσους φροντίζουν να μας τροφοδοτούν με χρήσιμα στοιχεία (τόπος, ημέρα, ώρες κυρίως) του κάθε αγωνίσματος. 
    • Νομίζω ότι πρωτίστως τον Pant πρέπει να συγχαρούμε.
    • Είχα σκοπό να το πω σήμερα στην γσ, αλλά από βλακεία μου το ξέχασα. Ευχαριστώ θερμά όλους που ασχολήθηκαν με το φετινό πρωτάθλημα και κυρίως τους Mil και Pant. Δεν έκανα που δεν έκανα που σκι, τουλάχιστον χάρη σε εσάς μαθαίναμε το πρόγραμμα των αγώνων, ώρες μετάδοσης, κανάλια και έτσι τουλάχιστον χάρηκα αγώνες φέτος. Όπως όλοι μας φαντάζομαι. Συνεχίστε, σας παρακαλώ, έτσι και του χρόνου παιδιά. Αλλά, μακάρι να μην τους βλέπουμε σε ζωντανή σύνδεση. Παρά μονάχα το βράδυ που θα ξεκουραζόμαστε από τις δικές μας καταβάσεις.😉   Και εύχομαι του χρόνου τις καταβάσεις αυτές να τις κάνουμε όλοι μαζί, σαν σύλλογος!!!!
    • 15/12/20-14/5/21 συνήθως κάνω σχεδόν εξάμηνο, σε πολλά περισσότερα βουνά, φέτος σχεδόν μόνο φαλακρό, ένα μήνα λιγότερο.....εύχομαι του χρόνου να χαρούμε το χόμπι μας , ΕΛΕΎΘΕΡΑ
  • Upcoming Events

    No upcoming events found
  • Today's Birthdays

    1. bobos...
      bobos...
      (34 years old)
  • Who is online

    No members to show

  • Forum Statistics

    • Total Topics
      16,747
    • Total Posts
      450,942
  • Member Statistics

    • Total Members
      7,359
    • Most Online
      208

    Newest Member
    nostrad77
    Joined
×
×
  • Create New...